Les vendanges 2011 chez DARD et RIBO !!

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例年より10日程早く、9月10日 土曜日にスタートしたダール エ リボの収穫2011 は、
17日(土) 午後 〜19日(月) に雨で収穫が出来なかった以外はずっと秋晴れで、
9月27日 火曜日 17:40、Baties の畑の黒ぶどうを最後に、無事完了しました !

私も4年目の食事係 ( 今年は16人分 ) を全うしました ...
9/14 夜 から参加の "五代目tsuki-bito" Kyo-kun は、まだ醸造のお手伝い中です ...

2008年は 水害 ( 大浸水 )、カーヴ火災 + 階段転倒によるフランソワ骨折と災難が続き、2009年・2010年は普通年でしたが、
2011年は久しぶりの豊作と言っていいようです ! !
今後の醸造&熟成が決め手となるわけですが、久しぶりの良年でもありますように ...

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【 2011年ダール エ リボ収穫、ランチ ( 16人分 ) のメニュー覚え書き 】

9/10(土) ガスパチョ / 肉詰めトマト
9/11(日) フランソワのムール貝ワイン蒸し
9/12(月) 人参サラダ / ラザニア
9/13(火) なすの揚げ浸し / 豚肉のオーブン焼き + ガーリックポテト
9/14(水) ラディッシュ、ベトラヴのサラダ / ブッフ ミロトン (ハッシュ ド ビーフ) + バターライス
9/15(木) 生ハムモッツァレラ / ソーセージの "ダールエリボ赤ワイン" 煮
9/16(金) トマトとモッツァレラとバジルのサラダ / 豚肉のしょうが焼き + 人参ソテーヴィシー風
9/17(土) Les Champs の畑で、パスカルの鉄板焼き + フランソワのフライドポテト / 林檎のタルト
カーヴで、デデのボフォール フォンデュ

9/18(日) カーヴで、ルネジャンの鉄板焼き
9/19(月) レ シャン リーブルのスープ ドゥ ポワソン / ボフォール フォンデュなど残り物 / カスタードプリン
9/20(火) 紫キャベツのマリネ / 鶏肉のインドカレー
9/21(水) ギリシャ風キュウリのヨーグルトサラダ / ムサカ
9/22(木) Pitrou の畑で、ルネジャンの鉄板焼き

9/23(金) いんげん豆のサラダ / 牛肉のブルゴーニュ風赤ワイン煮 "ダールエリボ赤ワイン" 煮 + タリアテッレ
9/24(土)・25(日) ルネジャンの鉄板焼き + フランソワのフライドポテト/ ゴーフル
9/26(月) かぼちゃのポタージュ / ハムと西洋ネギのグラタン
9/27(火) Pe de loup の畑で、ルネジャンの鉄板焼き
9/28(水) フランソワのフライドポテト

9/29(木) 紫キャベツのマリネ / 煮豚 + 煮玉子


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《注》今年の料理写真は当日に撮影したものではありません


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by ebizo-ichi | 2011-10-04 16:44 | ダール エ リボのワインの12ヶ月

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