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Artichauts à la vinaigrette ...

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アーティチョークに、
レ シャン リーブルオリーヴ油ベースのヴィネグレット ソース ...


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《 お知らせ 》
レ シャン リーブル のエクストラ ヴァージン オリーヴ オイルには、
定番1リットル瓶に加え、お得な業務用5リットルもあります !


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by ebizo-ichi | 2011-04-29 16:49 | オリーヴ油

Ebourgeonnage (Emaillinchage) aux Champs ...

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ダール エ リボでは先週から、 ブドウの樹の余分な芽を摘み取るブドウの樹の
芽掻きと言う作業、ebourgeonnage エブルジォナージュ ( 方言で emaillinchage エマイヤンシャージュ ) を実行中 ...
持ち畑の中で一番斜面のきつい Les Champs の古樹 ( 若木に関しては既に終了 ) を
4人がかりで今日明日の丸二日間かけて終えれば、全畑8ha完了ももう目の前 !


↑ 葉がぼうぼうに伸びた状態 ( Before ) ↑ から、

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← ばさばさと茎ごと芽を落とし、
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一本一本、↑ このように剪定枝の必要な芽だけを残して行く( After ) ↑ のですが、
これが何だか、ロングからすっきりショートヘアにカットする美容師のような、
清々しい気分になるんです ...


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by ebizo-ichi | 2011-04-28 06:12 | ダール エ リボのワインの12ヶ月

Les acacias sont en fleurs aux Champs !


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今年も、ダール エ リボでブドウの樹の "芽掻き" が始まったのとほぼ同時期に、
Les Champs ( レ シャン ) のアカシアが一斉に花を開かせました !



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さっそく天ぷらを楽しんだら、
甘い香りに包まれながらたくさんたくさん摘んで、
今年こそ、とシロップ作りに初挑戦中 ...


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by ebizo-ichi | 2011-04-27 10:12 | あ・ら・めぞん

Asperges blanches à la japonaise ...

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白アスパラガスのお浸しにレ シャン リーブルのサンペレ を、



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帰郷 ( ポワトゥー・シャラント地方 ) した友人が持帰り届けてくれた名残りの牡蠣に
ミネラルたっぷりのアルボワ ピュピヤンを ...

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by ebizo-ichi | 2011-04-26 18:14 | サンペレ St-Péray

Le lundi de Pâques ! Partons à la chasse aux oeufs !

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イースターのヴァカンスでまた2週間の春休み ...
本当にもう、フランスの学校の先生ってお休みばっかりね !


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by ebizo-ichi | 2011-04-25 17:46 | あ・ら・めぞん

Salade de pissenlit au lard et aux oeufs avec lard, des choix blanc 2009 ...

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ラール デ ショワ ブラン と、
アルデーシュ風サラダ ; たんぽぽとラール ( アルデーシュ名物、豚の三枚肉 ) とウズラ卵のサラダ ...

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by ebizo-ichi | 2011-04-21 22:24 | 地ワイン Lard, des choix

Champignons de Paris, œuf cocotte d'Yves CAMDEBORDE ...

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冷蔵庫に燻製ニシンの卵と先日のパリ土産のパルミジャーノ レッジャーノがまだ残っていたので、イヴ・カンドゥボルドゥの "マッシュルームと半熟たまご" を ...
有り合わせでよく作っていたこの一品、初めて彼のレシピに忠実に作ってみたらかなりのボリュームで、私達日本人の胃袋には前菜と言うよりも立派なメインとして行けるくらい ...


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本の中では赤ワインが添えられているところ、我が家ではきりりと冷えた白、
レ シャン リーブルのサン ペレ 2009 を ...

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by ebizo-ichi | 2011-04-17 21:37 | サンペレ St-Péray

C'est le printemps 2010 !

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今、ダール エ リボのカーヴでは、文字通り春早々に瓶詰めする "C'est le printemps セ ル プランタン" の大出荷が継続中 ...
合間には、樽熟成中の2010年ワインの "ウイヤージュ" ( ouillage = 蒸発によって目減りした分のワインを注ぎ足す作業 ) も忘れません ...


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ぶどう畑では、
←腐敗した古株の植え替え ( remplacement ) をメインに、本格的な農作業が始まる前のこの時期に畑内の石壁の修復や機械・車両の点検&整備が進められています ...
今週からいよいよトラクターが出動 !









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by ebizo-ichi | 2011-04-14 09:34 | ダール エ リボのワインの12ヶ月

En avril, ne te découvre pas d'un fil ...

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朝晩もう暖炉に薪をくべなくていいんだと思ったのはついこの間、
Les Champs (レ シャン) の桜もあっという間に葉桜に ...
庭の樹々には美しい若葉 ! 若葉 ! 若葉 !
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4/ 6には無事に冬を越したイチゴの花とチューリップ、それからライラックが咲きました ...
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この一カ月、こうして春の息吹に触れては思い出しているのは日本に強さと希望をくれるこの詩です ;

雨ニモマケズ
風ニモマケズ
雪ニモ夏ノ暑サニモマケヌ
丈夫ナカラダヲモチ
慾ハナク
決シテ瞋ラズ
イツモシヅカニワラッテヰル
一日ニ玄米四合ト
味噌ト少シノ野菜ヲタベ
アラユルコトヲ
ジブンヲカンジョウニ入レズニ
ヨクミキキシワカリ
ソシテワスレズ
野原ノ松ノ林ノ蔭ノ
小サナ萓ブキノ小屋ニヰテ
東ニ病気ノコドモアレバ
行ッテ看病シテヤリ
西ニツカレタ母アレバ
行ッテソノ稲ノ朿ヲ負ヒ
南ニ死ニサウナ人アレバ
行ッテコハガラナクテモイヽトイヒ
北ニケンクヮヤソショウガアレバ
ツマラナイカラヤメロトイヒ
ヒドリノトキハナミダヲナガシ
サムサノナツハオロオロアルキ
ミンナニデクノボートヨバレ
ホメラレモセズ
クニモサレズ
サウイフモノニ
ワタシハナリタイ


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by ebizo-ichi | 2011-04-13 00:23 | 時々、ダール家の桜便り

Dégustations à Paris - samedi 26 mars & dimanche 3 avril 2011 -

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約30年に及ぶドメーヌの歴史の中で行った試飲会と言えば数えるほどしかない、
ワイン生産者としては極めて希有な存在のダール エ リボですが、パリでの会
ここ数年春の恒例になっており、おかげさまで今年もつつがなく終了致しました ...

3月中旬に瓶詰めしたばかりの "C'est le printemps ( セ ル プランタン ) 2010" が例年にも増して大好評で、ブテイユ ( 750 mℓ ) ・マグナム ( 1.5 ℓ ) はもちろん、
普通のワインボトル4本分のジェロボアム ( 3 ℓ ) のご注文もたくさん頂戴しました ...
お越しいただきました皆様、どうもありがとうございました !


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3/26(土) Cave AUGE にて、

4/ 3 (日) Le Repaire de Cartouche にて
*こちらにはレ シャン リーブルも毎年出店
今年は サンペレ ( スティル ) 2009 と
シャンパン方式スパークリングのサンペレ をお出ししました


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by ebizo-ichi | 2011-04-07 23:57 | LCLとゆかいな仲間たち